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一头猪进入市场需身份证五招辨别病死猪肉巴西铁树

泸西农业网 2022-06-29 18:10:45

一头猪进入市场需“身份证”,五招辨别病死猪肉

记者现场直击从生猪养殖场到肉制品企业全产业链  看到肉皮上有两章 可放心买  晋江经济报6月23日讯(记者 林文婧 张方舟 董严军)近日,晋江市食安办牵头组织晋江市市场监督管理局、农业局、公安局等有关部门,开展为期2天的打击销售病死猪及制售病死猪肉产品专项整治行动,进一步加强猪肉质量安全监管。本报记者全程参与,直击从生猪养殖场到肉制品企业的全产业链条。  直击:养殖场→屠宰场→市场→冻库→肉制品企业  一头生猪从进屠宰场到成为腹中食,要过养殖场、定点屠宰场、农贸市场、冻库、肉制品企业等重重关卡。  时间:上午10:30-11:40  地点:规模农牧公司  现场:病死猪无害化处理  位于安海坑边村的华昌、联兴两家农牧有限公司皆以生猪规模养殖为主业,生猪存栏量8000多头。检查人员查看了两家公司无害化处理病死猪记录、影像资料。  在华昌农牧公司的病死猪无害化处理地点,一堆木屑如小山包般隆起,木屑下方埋着数头病死猪,现场没有异味。据悉,这个处理病死猪的方法是仓箱式发酵堆肥法,不用添加任何菌种,只需铺放锯木屑或谷壳等普通材料,利用微生物进行分解,6个月左右可以变成堆肥。  农业局人员表示,要切断病死猪肉的来源,必须加强对养殖场和屠宰场的病死生猪及产品的监督管理工作,对各自辖区内的生猪存栏量进行严格统计。晋江已逐步形成病死猪上报机制,政府对养猪场无害化处理也给予适当补贴。  时间:凌晨00:30-2:30  地点:青阳、安海牲畜定点屠宰场  现场:严格规范操作流程  执法人员要求工作人员出示每日的工作记录、动物检疫合格证明、牲畜产品检验合格证等相关文件票据,仔细核验并询问检疫人员肉猪的进出流程、如何检疫、如何处理病死猪等相关问题。  在青阳牲畜定点屠宰场,从外观上看,车间的工作环境比较整洁,设备齐全,基本实现全自动化屠宰。执法人员查看了肉猪从进入屠宰设备、高温过水去毛、解剖内脏检疫,到最后打上合格印章的全过程。屠宰场负责人介绍,该屠宰场每日收入将近500头肉猪,并在每车50头肉猪中,随机抽取1头使用快速检测卡进行检测,一周消毒三次,一旦发现问题肉猪,将实行扣留与隔离。  与青阳稍有不同,安海牲畜定点屠宰场实行半自动化屠宰,肉猪经过检疫合格后,由当地屠户进行手工操作。  两家屠宰场处理病死猪的方式一致,将病死猪统一运送至无害化处理点进行处理。  时间:上午8:40-10:00  地点:洋埭、沟头菜市场  现场:部分肉品未经定点屠宰  走进市场,熙熙攘攘的人群中,猪肉摊见缝插针地依次排开。检查人员随机抽查几个摊点,大部分猪肉的肉皮上都盖有两个红印章——动物检疫合格印章、肉品检验合格印章;少部分的牛肉摊上,也未发现牛肉有明显的注水现象。  在洋埭综合市场的一些猪肉摊上,检查人员发现部分猪肉可能未经定点屠宰,肉皮上没有检验检疫的红色印记,但肉品外观正常。检查人员告知摊主一定要到定点屠宰场进行屠宰,对未经定点屠宰场检验检疫的肉品将按照有关规定对摊主进行处罚。  随行的公安机关工作人员表示,一般情况下,市场上出售的猪肉需要经过质量检验检疫合格、实行生猪定点屠宰等多道关卡,病死猪肉难以直接进入市场销售。病死猪肉杀伤力很大,一经发现贩卖病死猪肉,可直接立案调查。  时间:下午3:30-4:30  地点:冷冻物流公司  现场:货正源清 流向可溯  在海达冷冻厂、统拓号海西冷冻物流有限公司,检查人员仔细查看公司的主体资格、制度管理、委托协议、进出库电子台账、索证索票,并随机抽查其中的库储食品,进入冻库抽查库存情况,与归档的索票索证资料进行比对,确保冻品货正源清、流向可溯。此外,对于直接接触食品的包装材质也进行了询问。  你们一定要与寄储单位签订合法有效的代储协议,及时索取寄储单位的主体资格证明材料,个人寄储的也要及时索取身份证明材料。食安办工作人员再三强调。  时间:下午4:50-5:50  地点:肉制品生产企业  现场:严格把关 禁止问题肉入市  在位于安海的元进园和多美味两家食品公司,检查人员主要对采购原料检验记录单及产品包装进行了检查,均未发现存在安全问题。  据悉,晋江肉制品企业(包括速冻肉制品)有28家。对肉制品企业,晋江实行严格的检查制度。比如,每半年一次的产品质量监督抽检;实施月报告制度,即肉制品企业对于采购原料、数量、生产情况等要做出说明报告,每个月报送到晋江市市场监督管理局,以便工作人员随时抽检、核实情况。  两证两章:一头猪进入市场的身份证  目前,晋江市有生猪定点屠宰场10个,分别分布在青阳、罗山、永和、龙湖、英林、深沪、金井、东石、安海、内坑。按正常流程,从正规屠宰场进入市场上贩卖的猪肉应有自己专属的身份证——两证两章。  两证分别是动物检疫合格证明、肉品品质合格证明(动物检疫合格证明由驻场动物检疫员开具,肉品品质合格证明由食品公司肉品品质检验员开具);两章分别是动物检疫合格印章、肉品检验合格印章(盖在猪肉表皮的红印)。市民在选购猪肉时,如果看到肉皮上有这两章,则可放心购买。  按照《生猪屠宰检疫规程》有关要求,入定点屠宰场生猪需附具《动物检疫合格证明》和佩戴畜禽标识。宰前检查结果为合格的,由官方兽医出具《动物检疫合格证明》,加盖检疫合格印章,对分割包装的肉品加施检疫标志;若不合格,由官方兽医出具《动物检疫处理通知单》,并按有关规定进行无害化处理。  五招快速辨别病死猪肉  1.看表皮  健康猪肉表皮无任何斑痕;病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点,甚至出现暗红色弥漫性出血,也有的会出现红色或黄色隆起疹块。  2.闻气味 新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味;变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味。  3.看弹性  新鲜猪肉质地紧密富有弹性,用手指按压凹陷后会立即复原;变质猪肉由于自身被分解严重,组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂,用指头按压后凹陷,不但不能复原,有时手指还可以把肉戳穿。  4.看脂肪 新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色,有光泽;病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。  5.看肌肉  健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色,光泽鲜艳,很少有液体流出;病死猪肉颜色发红发紫,无光泽,挤压时有暗红色的血汁渗出。

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