辣木为什么辣么火图岩高兰科

辣木　为什么“辣么火”？（图）

树叶能够当菜吃，枝叶中的蛋白质含量比普通牧草还高，一年能采收两三次以上，一种叫做辣木的植物火了。这种原产于印度、适合热带地区种植的树木近来悄然升温。最近一年来，不少企业纷纷投入辣木种植开发，地方政府也出台了几万亩甚至几十万亩的发展规划。就连本不适宜种植辣木的北方地区，也有企业在大棚内种植成功。

为引导辣木产业健康发展，农业部农垦局日前在海南举行了辣木产业座谈会，科研人员、辣木企业、种植专业合作社等汇集一堂，记者也有机会走近辣木，一探究竟。

既可鲜食，也可用作饲料、食品添加剂等，世界范围内掀起辣木热潮

在海南省昌江黎族自治县十月田镇才地村的辣木基地里，一株株1米左右的辣木整齐排列着，农民正在采摘树干上的嫩叶。从外观看，这碗口粗细的辣木并无特别之处。

辣木长得可快了，这是今年3月份种下去的，到现在两个多月，已经砍了3次了，每次都留1米多高，方便人们采叶。如果不砍伐的话，最高能长到四五米。海南中发辣木综合开发有限公司董事长刘福利告诉记者，在海南、云南这些热带气候、雨水充沛的地区，水肥条件好的话，辣木当年种、当年就能见效益。辣木叶既可以鲜食，也可以制成茶叶出售。

辣木全身都是宝。云南省热带作物科学研究所、中国—古巴辣木科技合作中心研究员刘昌芬表示，辣木是多年生热带落叶乔木，它的枝、叶、花、果、种子都有开发价值，尤其叶片、果荚等富含蛋白质、多种矿物质、维生素等，既可鲜食，也可用于保健品、医用药品、饲料、食用油等。辣木还具有生长快、易栽培的特性。

树叶还能当菜吃，味道怎么样？ 辣木不辣，口感很嫩滑，清炒、炖汤都可以，味道有点像菠菜。刘昌芬说，辣木叶除了鲜食外，还能做成辣木面条辣木馒头辣木茶，在云南西双版纳当地是比较有名的食物。外地有朋友过来，我们都会用辣木做几个菜来招待。当地菜市场就能买到辣木叶。辣木的花是白色的，也可做凉拌菜或干燥泡茶，幼苗的根干燥后可以打成粉末作为调味料用。

农业部农垦局热作处处长彭艳介绍说，云南在国内最早引种辣木，但直到近几年，辣木规模化、商业化栽培才得到较快发展。初步统计，2014年我国辣木种植面积约4万亩，云南省种植面积最大，约2.5万亩，占全国总面积的60%以上。剩下的则分布在广东、海南、四川、福建等地。

不独中国如此，近年来，印度、古巴、菲律宾等国家和地区，在辣木鲜菜、饲料、食品添加剂等方面应用力度加大，种植面积不断扩大；欧美国家大量进口辣木原料开发保健品、护肤品、航空润滑油等等，在世界上掀起了一股辣木潮。

发展辣木有利热作产业转型升级，缓解饲料粮缺口

正因为辣木优点多多，近年来在我国发展迅速。尤其在去年7月，国家领导人访问古巴，把5公斤的辣木种子作为国礼赠送古巴，引起了社会广泛关注。

农业部农垦局局长王守聪表示，辣木是一个新兴产业，需要科学、理性发展。辣木产业发展得当，有利于热作产业发展转方式、调结构，在农民增收、生态文明等方面发挥积极作用。

辣木的特性决定了它可以多元化开发，既可以直接上餐桌，也能应用于食品、工业、畜牧业、医药、美容等多个领域，有利于满足居民消费结构升级的需要，并推动热作产业由数量增长向数量质量效益并重转变。王守聪表示。

从2010年就开始带动农民种植辣木的厦门金竺生态农业有限公司总经理杨青萍告诉记者，一亩地一般种植200—300棵辣木，每年4月份种植，一年采收两次，年产量约为1.5万斤。刨去平整土地、水利灌溉设施等前期投入的成本，农民种植辣木每亩至少能收入5000元。

发展辣木产业还有助于缓解我国饲料粮的缺口。华南农业大学教授陈晓阳很看好这一点。辣木具有高蛋白质、低纤维的特点，辣木叶、树皮和种子榨油后的油饼都可以作为饲料。辣木生长快、适应性广，可在荒山、荒滩等非耕地种植，不与粮争地。

辣木产品的开发应用如何？开发出金辣木堂品牌系列产品的公司负责人曾冠鸣介绍，非洲、南美以辣木鲜菜、辣木豆荚、辣木籽、辣木叶粉等为主；欧美国家多是消费保健、护肤美容系列产品；我国主要有嫩芽蔬菜、辣木叶粉、辣木面条、辣木茶等，也有少数开发食品、保健品、药品、日用品等。由于加工工艺不同，辣木茶的价格在几百元至上千元不等，辣木叶粉的价格为每公斤两三百元左右。

近年来，我国对辣木产业的扶持力度逐渐加大，建成了中古辣木科技创新中心、辣木标准化生产示范园，并成功绘制世界上首个辣木基因组精细图谱等。一些地方政府也出台了辣木发展规划，计划种植30万亩、50万亩等。

火爆背后有隐忧，辣木产业亟须引导

辣木热的背后也暗藏隐忧。芦荟热、石斛热、玛卡热……这些曾经被推上高地的特色产业如今却像玩过山车一样，历经着从高峰到谷底的疼痛。王守聪表示，对于辣木产业的开发，一定要稳妥审慎，决不能走芦荟、石斛、玛卡的老路，要避免一哄而上一哄而散，大规模发展辣木产业仍面临诸多瓶颈。

首先是市场准入问题。中农友辣木专业合作社理事长万结红介绍，辣木是外来物种，作为食品须通过国家新资源食品卫生行政许可审批。目前除辣木叶外，花、果荚、茎、种子、根等均未通过国家新食品原料行政许可。

这种申报耗时长、费用高，又具有公益性，申报成功了大家受益，如果不成功，时间、经费都打了水漂，没有什么企业愿意做；科研院所又没有相关的经费。刘昌芬说，作为国内最早从事辣木研究的科研院所，云南省热带作物科学研究院2009年申报辣木叶国家新资源食品卫生行政许可，2012年才获得批准，30多万元的费用是所里东拼西凑拿出来的。

此外，对于辣木的功效评价等研究力度和深度不足，也成为制约产业发展的瓶颈。曾冠鸣说，公司经营的辣木产品有30多种，以茶叶为主，这和辣木的多功能性相比还远远不够。

专家表示，由于我国的辣木品种多为国外引进，研究时间只有十几年，在辣木品种选育、栽培技术、功效评价等方面有大量工作要做。目前的研究成果还难以支撑快速发展的产业，产业平稳发展存在隐患。

王守聪告诉记者，农业部今后将编制发布《全国辣木产业发展规划》，搭建产业专家组和产业联盟两个平台，打造技术创新、生产试验示范、加工示范三个基地。尤其是通过辣木产业联盟，以企业为主体，产学研相结合，实现信息共享，行业自律，抱团发展。坚持以企业为主体的一二三产业融合发展总体模式，从全产业链布局，不仅要农牧结合发展，还要重视精深加工、服务环节建设，特别是要引导科学理性消费，避免夸大宣传、恶意炒作，引导辣木产业持续健康发展。

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