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京郊养殖户6年两遇倒奶杀牛5红棉

泸西农业网 2022-07-28 02:15:12

京郊养殖户6年两遇倒奶杀牛(5)

到了奶农生死攸关时刻

NBD:奶业现在出现了哪些问题,原因何在?

唐新仁:要知道,牛奶不同于蔬菜、水果、粮食等农产品,作为蛋白质极为丰富的产品,其菌落数、微生物等要求极为严格,为达标,生鲜乳在挤出后需要全程2℃~6℃冷藏,巴氏奶的话24小时内就要完成挤出、运输到生产的环节,同时乳牛每天都需要挤奶。因此,一旦发生加工厂拒收,散养户奶农可以说是处于绝对的弱势。

造成倒奶、杀牛的原因主要有三点:首先,散养户奶农对市场波动没有强大的防御意识与应对能力,风险发生时只能一次次地被动应对;其次,在产业体系建设中政策引导缺位,多数时候是在市场波动已形成后头痛医头、脚痛医脚,而这样只有短期效应,对产业体系建设不利;第三,随着对海外乳制品、大包粉市场的进一步放开,奶业受到冲击。

与国外乳业的奶农发起、持股牛奶加工厂不同,国内乳业处于牛、奶分离的状态。养牛的与制奶的分处不同的利益群体,彼此间不是利益共同体,反而是你多赚我就少赚的利益对立关系。

国内的奶农已遭受了多年的折磨,而这种情况还在加剧,倒奶、杀牛是最无可奈何的爆点,可以说,现在已到了奶农生死攸关的时刻。

建立融合的产业体系

NBD:如果说奶农已到了要选择存亡的十字路口,在养殖成本攀升难下、食品质量安全问题的大背景下,既然进口奶粉更便宜、更安全,那么奶农的坚守还有没有意义?价格波动之下,除了像上海市采取的生鲜乳价格协商机制外,还有没有其他选择?

唐新仁:实际上,在国内调整农业产业结构的大势下,为整治畜牧业污染、不与农业争地,适度进口奶粉是一个好的策略。

上海的生鲜乳价格协商机制已施行了7年,无论原奶价格高企或暴跌,都通过奶农代表与企业对话的方式,达到利润与社会责任的平衡。但我认为,在牛、奶分离的态势下,需要政府政策引导,以建立一个有效的牛、奶融合的产业体系,让企业与生产者形成紧密的经济利益共同体,方式可以是互相持股、建立深度的契约关系。

对奶农来说,可以通过建立合作社等经营组织,提升散养户的组织性,提高其社会经营地位、自我发展能力和对话谈判的话语权;对企业而言,可以自建、收购、参股奶牛养殖场,形成风险共担、利益共享的利益共同体。

我国对牛奶有消费误区

NBD:进口奶粉多数被还原制成常温奶,生鲜乳多是制作巴氏奶,而现在市面上几乎是常温奶的天下,这是否说明中国乳业消费的格局也是倒奶、杀牛的促发因素?

唐新仁:在欧洲、美国、澳大利亚等国,巴氏奶是消费常态;而我国现在对牛奶存在消费误区,即多数消费者并不清楚不同品种牛奶的营养价值,某些常温奶产品的推广和宣介,更是存在误导消费者的嫌疑。

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